你们的卤菜培训跟别的地方的有什么不同?

你们的卤菜培训跟别的地方的有什么不同? Q:你们的卤菜培训跟别的地方的有什么不同? A:卤菜是武冈传统地方美食,已有上千年的历史,清代为宫廷贡品,是清宫餐桌上的美味佳肴。 卤菜制作极其讲究,以大茴、小茴、桂皮等十几味名贵中药材为佐料,以豆制品、铜鹅、猪、牛肉等为原料,采用独特的配方、独,特的工艺,经浸泡蒸煮制作而成,达... 查看详情>>

老卤水长时间会不会产生有毒物质?

老卤水长时间会不会产生有毒物质? 观点1:卤水中含有氯化镁。镁是人体需要的矿物质,但大量摄入也会造成中毒,喝卤水中毒就是这个原因。就象如果大量吃下盐水,也会造成中毒一样。 老汤、高汤如果一直处于加热状态,那么不会产生有毒物质。如果只反复“煮开-放凉”,那么有可能长细菌。 观点2:问题里说的是点豆腐的卤水,盐卤又叫... 查看详情>>

番禺校内碳酸饮料5毛辣条不准卖

番禺校内碳酸饮料5毛辣条不准卖 新学期开始后,学校内外小卖部生意又火了起来,各种质量低劣的“5毛钱”零食摆满货架,总是让一部分馋嘴的学生禁不住诱惑,孩子“舌尖上的安全”问题更是让家长们揪心不已。 这个问题怎么破?日前,番禺区教育局、番禺区供销社联合出招了,将辖区内8所学校校内小卖部统一“收编”,由区供销社统一经... 查看详情>>

中秋已过,月饼大甩卖,购买低价月饼更要仔细

中秋已过,月饼大甩卖,购买低价月饼更要仔细 中秋佳节已过,今年你吃月饼了吗? 近日,记者接到市民爆料,称在桂中菜市、河西菜市看到不少摊贩仍在售卖月饼,并且“一天一个价”。然而,这些月饼真的还可以食用吗?中秋节后购买月饼又该注意哪些事项呢?10月7日,记者走访我市部分市场,了解节后的月饼市场情况,并联系到市食品药品监督管理局... 查看详情>>

烤肠不是用肉做的并且致癌?专家:的确不是肉做的,但不致癌

烤肠不是用肉做的并且致癌?专家:的确不是肉做的,但不致癌 最近有个视频挺火,讲的是“街边烤肠”,发布者讲述了“新发现”——街边烤肉肠里面没有肉,全是添加剂,会致癌。昨天,武汉市食品药品监督管理局专家康康姐表示,街边烤肠确实不含肉,但它是安全食品,因为它是素食产品,用大豆蛋白粉等制作成。 记者留意到,这个视频还请了个所谓的营养学专家“忽悠... 查看详情>>

大闸蟹是避孕药喂大的?

大闸蟹是避孕药喂大的? 华南农业大学海洋学院副教授甘炼 广州市第一人民医院中医科副主任医师李湘力 “秋风响 蟹脚痒”,随着大闸蟹旺季到来,螃蟹成为不少人家的过节必吃佳品。而坊间和网上关于大闸蟹的各种传言不断,诸如“避孕药喂蟹”“大闸蟹注水”以及“大闸蟹中抗生素超标”等传言,让市民不知所以。日前更有贪嘴市... 查看详情>>

广东海警查获3起涉嫌走私冻品案

广东海警查获3起涉嫌走私冻品案 近日,广东海警三支队在北部湾海域连续查获3起涉嫌走私冻品案,查获涉嫌走私牛肉、鸡爪等冻品上百吨,涉案人员3名。 由于国庆临近,群众饮食消费多元化,各种餐饮市场消费火热,导致近期海上各种冻品走私案件频繁。对此,广东海警三支队提前谋划部署,在北部湾海域开展专项查缉行动。据海警官兵介绍... 查看详情>>

宁波口岸检出150批不合格食品化妆品

宁波口岸检出150批不合格食品化妆品 记者从宁波检验检疫局获悉,今年1-8月份,宁波口岸共检出150批、525.12吨,109.63万美元的不合格进口食品化妆品,检验检疫部门依法作监督退运或者监督销毁处理。 据了解,这些不合格食品来自24个国家或地区,其中伊朗、美国、日本、韩国、西班牙是主要来源地。主要是涉及饮料类、... 查看详情>>

做卤菜几年的一些感言

做卤菜几年的一些感言 做卤菜几年了,经历了从生手到老鸟的转变,生意也是越来越顺手,不过本人比较懒,不怎么上劲,也不是给自己找理由,确实是没什么必须改进的,毕竟东西再好,也是没有那么多人,营业额上不去,也就将就着干吧,今年做完准备把店面转掉做大些。 做卤菜总共带了两个徒弟,一个是我姐夫哥,一个是吧里的哇... 查看详情>>

武冈:湘西南最大主题创意游乐园开园迎客

武冈:湘西南最大主题创意游乐园开园迎客 中国网9月26日讯 25日,国庆、中秋“双节”来临之际,在湖南武冈这个以自然风景、厚重文化闻名的旅游目的地,号称“湘西南最大主题创意游乐园”、主打以“城市休闲”为主题的武冈市“嗨花弄”生态农业创意产业园开园迎客。 “彩跑”创意新颖刺激 开园当天吸引游客超两万人次 500多名身着白... 查看详情>>

卤菜技术去哪里学最好?

卤菜技术去哪里学最好? Q:卤菜技术去哪里学最好? A:学习的首选当然是师傅好,教得好,动手机会多的地方。那种速成的培训班,学到精髓的机会并不大,因为一个老师教了很多学生,多大数时间都要自己去领悟,一对一指导的机会很少。来我们这里学习,全程由武冈卤菜传承人,卤菜大师刘传学老师亲自指导,在动手制作的过程中... 查看详情>>

武冈市特色产业“深化改革、创新发展”升级

武冈市特色产业“深化改革、创新发展”升级 9月上旬,邵阳武冈市迎来了3位来自省农科院的专家,对全市卤菜产业的企业负责人开展了最新食品技术讲座,并对企业遇到的问题进行答疑解惑。“多谢专家们给我们介绍了辐照保藏食品的新技术。我们一直在卤菜食品保藏问题上寻求突破,现在有了新思路了。”陈氏福元卤业食品有限公司总经理任银兰高兴地说... 查看详情>>