你们的卤菜培训跟别的地方的有什么不同?

Q:你们的卤菜培训跟别的地方的有什么不同?

A:卤菜是武冈传统地方美食,已有上千年的历史,清代为宫廷贡品,是清宫餐桌上的美味佳肴。

卤菜制作极其讲究,以大茴、小茴、桂皮等十几味名贵中药材为佐料,以豆制品、铜鹅、猪、牛肉等为原料,采用独特的配方、独,特的工艺,经浸泡蒸煮制作而成,达到色美味香,口感独特的效果。

武冈卤菜工艺复杂,其他的卤菜都是一次做成,而武冈卤菜却要卤制五遍以上,而且卤制次数越多,味道越纯正,各种原材料在经过多次卤制脱水后,重量减少50%到70%,故而武冈卤菜价位较高,在明清两代曾被列为贡品,属宫廷御膳。

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