卤菜技术去哪里学最好?

Q:卤菜技术去哪里学最好? A:学习的首选当然是师傅好,教得好,动手机会多的地方。那种速成的培训班,学到精髓的机会并不大,因为一个老师教了很多学生,多大数时间都要自己去领悟,一对一指导的机会很少。来我们这里学习,全程由武冈卤菜传承人,卤菜大... 查看详情>>

你们的卤菜培训跟别的地方的有什么不同?

Q:你们的卤菜培训跟别的地方的有什么不同? A:卤菜是武冈传统地方美食,已有上千年的历史,清代为宫廷贡品,是清宫餐桌上的美味佳肴。 卤菜制作极其讲究,以大茴、小茴、桂皮等十几味名贵中药材为佐料,以豆制品、铜鹅、猪、牛肉等为原料,采用独特的配... 查看详情>>

卤菜培训技术学习:如何识别选购好陈皮

卤菜卤料的选择上,陈皮以色泽鲜艳、含油量大,香气浓郁者为佳。 储存温度应不超过20℃,以减小储存环境对其质量的影响。对光照射油点清晰,质柔韧,气清香者为佳。陈皮亦以片张欠而宽厚,皮厚,色红,气香为佳。广陈皮为地道药材。普通陈皮巾,川陈皮、台... 查看详情>>

卤菜培训技术学习:草果的辨别真假?

草果,又名草果仁、草果子,草果性温,味辛,入脾、胃二经具有燥湿散寒,祛痰截疟,消食化积的功效。也是卤菜中常见卤料之一,今天武冈卤菜技术学习课就为大家讲解草果的区分和筛选。 市场上有以同科植物草豆蔻的种子冒充草果者。草豆蔻虽与草果为同科植物,... 查看详情>>

有很多价格很低的武冈卤菜培训,是正宗的吗?

Q:有很多价格很低的卤菜培训,是正宗的吗? A:很多培训机构都在招揽生意,但是武冈卤菜向来是家传,一般不外传,所以在外地基本不太可能会有卤菜培训项目,那些培训机构就更加不可能了,武冈卤菜尚未大面积的对外传授。所以学正宗武冈卤菜技术还是要到《... 查看详情>>

卤菜培训:卤菜制作的要点在哪里?

一、做好卤菜的关键注意事项: 1、卤水的配置,是卤菜制作工艺中最复杂的部分,每位师傅都掌握着独家配方和比例。。 2、为了保证卤菜的色泽,每次下锅卤制时都要增添新鲜炒制的糖色。 3、另外一个关键,就是掌握火候,入味和熟嫩程度最难掌握,建议在第... 查看详情>>

开卤菜店一年能赚多少钱?

Q:开卤菜店一年能赚多少钱? A:以下为一位武冈卤菜创业者的经历,您看看就能知道能赚多少了。 一直想创业,不知道开什么店,纠结了一年多,我一个姑姑嫁到湖南武冈,我有次去他那边玩,那段时间虽然是出去放松的,但是满脑子还是想着开店的事情,有天姑... 查看详情>>