武冈卤菜的配料都有哪一些?

2019-11-20 互联网 暂无标签

武冈卤菜采用二十多味名贵药材,用卤鼎熬制成卤水,将原料反复浸煮,凉干而成,属“药卤”,武冈卤菜常卤常鲜,越卤越香,回味无穷,这是其他任何卤菜不可比拟的。

中国烹饪协会美食营养专业委员会对“武冈卤菜”菜品品质及营养的专家评审报告显示,“武冈卤菜”卤制原料成份所示药物,均为温热芳香挥发油之类,作为药材具有温热散寒,有治疗里寒症,暖胃,杀虫止呕,止泻等功效。

在武冈做卤菜的从业人员不下于一万人,各家卤菜店的配置又不尽完全相同,各有特色,正是这种求同存异的卤菜文化,造就了武冈卤菜的特色口味。

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